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La Bresaola IGP Punta d'anca è un prodotto tipico della Valtellina, un salume crudo, a pezzo intero e non affumicato. Viene prodotta con la parte più selezionata della coscia del bovino, la punta d'anca appunto, priva quasi totalmente di nervature e grasso. Viene trattata con cura seguendo il metodo artigianale della tradizione valtellinese, tramandato da antiche ricette. Ogni fase della lavorazione della Bresaola IGP Punta d'anca è effettuata con cura: d ...